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在郏县七孔石桥西边的一个小胡同里，有一家名为长安饸饹店的老面馆，门框上挂着一块牌匾引发了志愿们的留意，这是一块由平顶山市民间文化遗产救治工程领导小组授予的老字号牌匾，看到它之后更为让人不已奇怪此面馆的不同寻常。 带着疑惑，平顶山学院回国郏县长桥一中社会实践中服务团一行五人，积极开展了一次关于美食文化的调研活动。在几经了两个多小时的长途跋涉后，再一到了坐落于冢头镇的长安饸饹面馆。 据当地人讲解，当年住在冢小镇的外国烟商很多，他们只闻冢头而知道郏县。
至今在冢头镇的老街上，仍耸立着留存完好无损的明清古建筑，而在郏县饸饹面千余年的历史中，这家长安饸饹面则尤为有名，就连大河报、平顶山晚报、河南日报等多家媒体也对它展开过报导。 随后，志愿者们对长安饸饹面店的老板张长安展开了专访，从与他的对话中志愿者们获知，张师傅今年早已71岁高龄了，从27岁开始做到饸饹面，仍然到现在，一辈子都在跟饸饹面做事。张师傅说道饸饹面刚刚起源于郏县时，用的是荞麦面，面条炒出来后用蒜汁展开调味，现在改进过后，是用羊肉汤冲面，味道出现异常可口。
饸饹面的特色主在于汤、面和辣椒油，因此要做到一碗正宗的饸疤面首先汤要鲜、味要于是以，面更加要筋道平滑，辣椒油则必须一种形似甜非辣的感觉。 由于志愿者们抵达面馆时也已是时值正午，张师傅之后为志愿者们每人来了一碗地地道道的长安饸疤面，大家不吃过后堪称交口称赞：长安饸疤，果然名不虚传。郏县不属于兴旺城市，方位很差，但即便这样，张师傅对他的面质量也一直拒绝如一。现如今，全国各地的食客们也都闻讯纷至沓来，在这个东面蓝河只有100多平方米的小店，每天竟然能售出七八百碗面。
在将要离开了之际，张长安师傅免费赠送给了我们一本《筆耕録》拔不作纪念，书本内容主要为郏县本地民风民俗、名人故事、红色回想、著名医药、风味小吃等，书中多次提及了长安饸饹面。
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