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汤是我国菜肴的一个重要组成部门，水和蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，最终形成一道鲜味的菜品。“喝汤，是在喝时间英华。让那些廉价的珍贵食材物料在汤煲里上下翻腾互混，让慢火熬出那一室温暖的香气。
初次下厨一不小心煲汤煲干了水，不打紧，告诉家人历程比了局重要，那么几个小时的立体环回享受已经不得了了。”—— 欧阳应霁 《半饱》汤既可以作为正餐，又可以作为佐菜，不仅鲜味，而且营养。今天就教大家几道鲜味的家常煲汤的做法，有时间的话自己在家可以照着做。
山药排骨汤原料：山药500克，排骨800克。调料：姜5克，盐3克，枸杞子适量。做法：A 姜切成片，排骨切块。
B 清水中放入排骨和姜片，水开后将排骨捞起，沥去多余水分。C 将山药去皮，切块，用清水浸泡。
D 将排骨和姜片一起放入锅内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右。E 下入山药，继续炖25分钟左右。F 加入枸杞子，盖上锅盖，煮5分钟，出锅前加入适量盐即可。
小贴士：在炖骨头汤的时候加点醋，可以使骨头中的卵白质融入汤中，利于营养的吸收。鱼头豆腐汤原料：鱼头500克，豆腐500克，香菇200克。调料：油、盐、料酒、葱、姜、白醋、白砂糖各适量。
做法：A 将鱼头洗净，用料酒、盐腌制20分钟；香菇洗净去蒂，切成片；豆腐切块；葱、姜洗净，切成丝；蒜去皮，切片。B 锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜炒香，将鱼头放入锅中煎一下。
C 加入适量清水，淋入少许白醋，加入适量白砂糖和盐，煮沸。D 加入豆腐和香菇片，煮至食材熟透、汤汁发白即可。小贴士：制作这道汤时候如果使用的是嫩豆腐，可以将其最后加入汤中略煮即可。
木瓜炖牛奶原料：木瓜200克，鸡蛋1个，牛奶适量。做法：A 木瓜洗净，去皮，切成小方块放在炖盅里备用。
B 鸡蛋取蛋清，用力打发至起泡。在打发的蛋清中加入牛奶，继续打发。
C 把打发好的牛奶蛋清徐徐倒入装了木瓜的炖盅里。D 蒸锅倒入清水，大火烧开，再把炖盅放入，改用中小火，炖蒸15分钟即可。小贴士：将炖盅放入蒸锅中炖制时，记得要盖上炖盅的盖子，以免水汽漏进去。
冰糖莲子绿豆沙原料：绿豆500克，莲子100克，果脯50克，冰糖200克。做法：A 绿豆浸泡2小时，莲子洗净，果脯切成细丝。B 锅中放入绿豆，大火煮沸后继续煮10分钟，转中小火煮2小时，然后调成大火继续煮半小时至起沙。
C 另起一锅，将莲子放入锅中，加入适量冷水，大火煮开后转成中火，加盖煮1小时左右，煮至莲子酥烂。D 将绿豆沙放入煮莲子的锅中，中火煮开。
E 再将果脯丝和冰糖加入锅中，用中火煮至冰糖完全溶化即可。雪梨润肺汤原料：雪梨300克，红枣10颗。调料：老姜10克，冰糖50克，蜂蜜适量。做法：A 雪梨洗净，去皮和核，切成小块；红枣洗净，去核；姜洗净，去皮，切丝。
B 将雪梨块、红枣、姜丝放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火，煮至雪梨、红枣软烂。C 锅中加入适量冰糖，继续煮一会儿。D 等汤汁晾凉之后，加入蜂蜜调匀即可。
小贴士：煮梨汤时，可以适当淘汰红枣的用量；不喜欢姜的味道的话，也可以不加姜。煲汤，煲的不仅是食材，另有自己的耐心。
在煲汤的历程中，让自己的心态平和下来，悄悄地等候一场美食的盛宴。
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